安利一款中国居民膳食指南推荐的薯类,可以经常吃发表时间:2022-05-07 10:15 4月26日,期盼已久的《中国居民膳食指南》2022版隆重发布,指南针对一般健康人群提出8条核心准则: 食物多样,合理搭配; 吃动平衡,健康体重; 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆; 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 少盐少油,控糖限酒; 规律进餐,足量饮水; 会烹会选,会看标签; 公筷分餐,杜绝浪费。 ✦ 指南专门强调多吃谷薯类,明确提醒每天摄入谷类200-300g,其中全谷物或杂豆50-150g,薯类50-100g。 薯类食物常见的就是红薯、土豆、芋头、山药这些,一方面它们里面聚积着大量淀粉,可以补充热量,当主食吃;另一方面它还可以补充精米白面里缺乏的维生素C、B族维生素、钾、胡萝卜素等。 ![]() 这其中,山药是药食同源物质,是最早被列入本草的中药之一,《神农本草经》中将其列为上品。 山药概述 ![]() 山药,别名薯蓣、怀山药、白苕等,为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。因古时产于河南怀庆府,习惯称“怀山药”。 山药在我国食用、药用已有3000多年历史。其味甘性平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。 ![]() 山药中含有多糖、脂肪酸、蛋白质、黏蛋白、淀粉酶及微量元素等多种化学成分,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、肾缺血再灌注损伤的保护、肝损伤的保护、免疫调节和抗肿瘤、抗突变等多种药理作用。 临床主要用于肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等方面的治疗,既是慢性病患者的食疗佳肴,也是老少皆宜的功能食品。 历代本草记载 ![]() 《神农本草经》 味甘,温。主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。一名山芋。 《本草经集注》 陶隐居云:今近道处处有,东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美,服食亦用之。 《新修本草》 唐本注云:薯蓣,日干捣细,筛为粉,食之大美,且愈疾而补。 《本草纲目》 李时珍称:“薯蓣入药,野生者为胜,若供馔则家种者为良。” 《本草从新》 一名薯蓣。色白入肺,味甘归脾,补其不足,清其虚热。 ![]() 现代科学研究 ![]() 用法与用量 山药为《中国药典》2020 年版品种,用量15~30g。食用可制成山药饮料、保健茶、罐头、糕、果冻、酱等多种形式。山药作为食品可适量食用。 不少女性也会用山药来美容养颜。将煮熟的山药与鲜奶、蜂蜜等搅拌,食用后可提高女性皮肤的光泽度和弹性。 主要成分 营养成分:淀粉、蛋白质、油脂、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒、铜、锰等。 其他成分:多糖(葡萄糖、甘露聚糖、半乳糖等)、黄酮类物质等。 ![]() (图源:营养师顾中一) 主要活性 现代研究证明山药具有如下药理作用:调节或增强免疫功能、调整胃肠功能、降血糖、抗衰老、降脂、抗肿瘤、抗炎抗菌、抗突变等作用。 山药含有丰富的微量元素,其中锌和铁与体内多种酶的活性有关,对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞的繁殖都有直接或间接作用,能调节细胞免疫功能。 药膳应用 ![]() 山药粥 【材料】生山药60g,茯苓60g,白米100g,白糖适量。 【做法】将山药去皮,与茯苓蒸熟,研为糊后,加入煮成的米粥中搅拌均匀,加糖少许。 【功效】补肾健脾。 山药白鸽汤 【材料】白鸽1只,山药、北沙参各25g。 【做法】先将白鸽宰杀,去毛及内脏,取肉切小块,与山药、北沙参装砂罐中,加清水,煎煮至肉烂汤稠,加调味料即可。 【功效】滋肾养阴,生津止渴。 ![]() 山药茶 【材料】山药250g,红枣200g。 【做法】山药去皮切片,与红枣置砂锅中煮熟,盖闷 20min 后取汁代茶频饮。 【功效】补脾养血。 山药酒 【材料】山药20g,黄精20g,灵芝 25g,白酒 1L。 【做法】将以上诸药洗净放入净坛内,倒入白酒浸泡,密封,30d后开封即可。每日 2次,早晚各饮10ml。 【功效】益气生津,滋补肝肾。 安全小贴士 ![]() 生山药不宜直接食用,少数人接触会引起过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。 中医认为,气虚体质人群更为适宜,不适宜湿热体质人群。 现代食用制品 ![]() 更多产品应用探讨: ![]() 蒲经理 (19906716329) ![]() 林经理 (18058748220) |