安利一款中国居民膳食指南推荐的薯类，可以经常吃

4月26日，期盼已久的《中国居民膳食指南》2022版隆重发布，指南针对一般健康人群提出8条核心准则：

指南专门强调多吃谷薯类，明确提醒每天摄入谷类200-300g，其中全谷物或杂豆50-150g，薯类50-100g。

薯类食物常见的就是红薯、土豆、芋头、山药这些，一方面它们里面聚积着大量淀粉，可以补充热量，当主食吃；另一方面它还可以补充精米白面里缺乏的维生素C、B族维生素、钾、胡萝卜素等。

这其中，山药是药食同源物质，是最早被列入本草的中药之一，《神农本草经》中将其列为上品。

山药，别名薯蓣、怀山药、白苕等，为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。因古时产于河南怀庆府，习惯称“怀山药”。

山药在我国食用、药用已有3000多年历史。其味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

山药中含有多糖、脂肪酸、蛋白质、黏蛋白、淀粉酶及微量元素等多种化学成分，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、肾缺血再灌注损伤的保护、肝损伤的保护、免疫调节和抗肿瘤、抗突变等多种药理作用。

临床主要用于肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等方面的治疗，既是慢性病患者的食疗佳肴，也是老少皆宜的功能食品。

《神农本草经》 味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。一名山芋。

《本草经集注》 陶隐居云：今近道处处有，东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美，服食亦用之。

《新修本草》 唐本注云：薯蓣，日干捣细，筛为粉，食之大美，且愈疾而补。

《本草纲目》 李时珍称：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔则家种者为良。”

《本草从新》 一名薯蓣。色白入肺，味甘归脾，补其不足，清其虚热。

山药为《中国药典》2020 年版品种，用量15~30g。食用可制成山药饮料、保健茶、罐头、糕、果冻、酱等多种形式。山药作为食品可适量食用。

不少女性也会用山药来美容养颜。将煮熟的山药与鲜奶、蜂蜜等搅拌，食用后可提高女性皮肤的光泽度和弹性。

营养成分：淀粉、蛋白质、油脂、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒、铜、锰等。

其他成分：多糖（葡萄糖、甘露聚糖、半乳糖等）、黄酮类物质等。

现代研究证明山药具有如下药理作用：调节或增强免疫功能、调整胃肠功能、降血糖、抗衰老、降脂、抗肿瘤、抗炎抗菌、抗突变等作用。

山药含有丰富的微量元素，其中锌和铁与体内多种酶的活性有关，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞的繁殖都有直接或间接作用，能调节细胞免疫功能。

【材料】生山药60g，茯苓60g，白米100g，白糖适量。

【做法】将山药去皮，与茯苓蒸熟，研为糊后，加入煮成的米粥中搅拌均匀，加糖少许。

【功效】补肾健脾。

【材料】白鸽1只，山药、北沙参各25g。

【做法】先将白鸽宰杀，去毛及内脏，取肉切小块，与山药、北沙参装砂罐中，加清水，煎煮至肉烂汤稠，加调味料即可。

【功效】滋肾养阴，生津止渴。

【材料】山药250g，红枣200g。

【做法】山药去皮切片，与红枣置砂锅中煮熟，盖闷 20min 后取汁代茶频饮。

【功效】补脾养血。

【材料】山药20g，黄精20g，灵芝 25g，白酒 1L。

【做法】将以上诸药洗净放入净坛内，倒入白酒浸泡，密封，30d后开封即可。每日 2次，早晚各饮10ml。

【功效】益气生津，滋补肝肾。

生山药不宜直接食用，少数人接触会引起过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

中医认为，气虚体质人群更为适宜，不适宜湿热体质人群。