枸杞子,别名苟起子、甜菜子、杞子等,为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收,热风烘干除去果梗,或晒干除去果梗。
枸杞主产宁夏者最优,称为“宁夏枸杞”;甘肃省也有少量生产,均属于道地中药材,是药食两用的正宗产品。
枸杞在亚洲国家被用作一种传统的中药和功能性食品,广泛用于泡酒、泡茶、煲汤、煮粥等。枸杞的果、叶、苗、根均可入药,是中药配方的重要成分。枸杞子被视为一种上等的中药材,属上品,有轻身益气、延年益寿之功效,素有“红宝”的美称。
枸杞子性平、味甘,归肝、肾经。有补肝益肾、益精明目之功效。现代中医临床常用于肝肾阴虚及早衰证,用于治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头昏目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳鸣耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚所致的潮热盗汗、内热消渴等病症。
枸杞子中含有枸杞多糖、生物碱类、黄酮类等成分,有抗氧化、抗衰老、增强免疫功能等多种活性。
枸杞入药始载于《神农本草经》,列为上品。
《本草图经》云:“春生苗,叶如石榴叶而软薄堪食,俗呼为甜菜,其茎干高三五尺,作丛,六月七月生小红紫花,随便结红实,形微长如寒核,其根名地骨”。
《梦溪笔谈》描述了西北的一种枸杞:“枸杞,陕西极边者,高丈余,大可柱。叶长数寸,无刺,根皮如厚朴,甘美异于他处者。”指出了此种较其他产地为佳。
《千金翼方》亦载:“甘州者为真,叶厚大者是。”
《本草纲目》云:“古者枸杞、地骨皮取常山者为上,其他丘陵阪岸者可用,后世惟取陕西者良,而又以甘州者为绝品。今陕西之兰州、灵州、九原以西,枸杞并是大树,其叶厚、根粗;河西及甘肃者,其子圆如樱桃,暴干紧小,少核,干亦红润甘美,味如葡萄,可作果食,异于他处者。”
1.《神农本草经》 枸杞,味苦,寒。主五内邪气,热中,消渴,周痹。久服坚筋骨,轻身,不老。
2.《名医别录》 根大寒,子微寒,无毒。主风湿,下胸胁气,客热头痛,补内伤,大劳、嘘吸,坚筋骨,强阴,利大小肠。
3.《本草经集注》 枸杞,其叶可作羹,味小苦。枸杞根、实,为服食家用,其说乃甚美,仙人之杖,远自有旨乎也。
4.《备急千金要方》 枸杞叶,味苦平涩,无毒。补虚,益精髓。
5.《食疗本草》 寒,无毒。叶及子,并坚筋能老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。根,主去骨热,消渴。叶和羊肉作羹,尤善益人。
6.《药性论》 枸杞,臣,子叶同说,味甘,平。能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神,令人长寿。甚除风,明目。
7.《太平圣惠方》 生枸杞子酒,主补虚,长肌肉,益颜色,肥健,能去劳热。
8.《饮食须知》 枸杞苗,味甘苦性寒。解面毒,与奶酪相反。
9.《救荒本草》 枸杞,采叶煠熟,水淘净,油盐调食,作食皆可。子红熟时亦可食。若渴,煮叶作饮,以代茶饮之。
10.《遵生八笺》 杞子叶,采取如上食法,可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。
1.营养成分 胡萝卜素、维生素、糖类、氨基酸、脂肪,以及锌、铁、铜、锰、镁、钙、钾等人体必需的营养元素。
枸杞色素:存在于枸杞浆果中的各类呈色物质,是枸杞子的重要生理活性成分,主要有胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质,有提高机体免疫功能,预防、抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等效果。
胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分,具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
2.其他成分 枸杞多糖、生物碱类(托品类、酰胺类、哌啶类等)、黄酮类(芹黄素、异槲皮素、烟花苷等)等。
枸杞多糖:是一种水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,相对分子质量为60~200,目前已成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节、抗肿瘤作用的研究最多。
现已有很多研究表明,枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、保护和改善生殖功能等作用。
甜菜碱:在化学结构式上与氨基酸相似,属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中的主要生物碱之一。枸杞对脂质代谢的作用及其抗脂肪肝作用都与其所含的甜菜碱密切相关。
现代药理研究证实,枸杞子具有增强免疫力、抗氧化、防衰老、提高造血功能、防止遗传损伤、抗肿瘤、抗炎、保肝、神经保护、提高生殖功能、抗微生物及辐射保护等多种药理活性。
枸杞子为《中国药典》2020 年版品种,用量为6~12g,煎汤内服或制成丸、散、膏、酒剂。
作为食品可直接食用,亦可泡水、煮粥等,还被用作多种食品、保健品的原料,制成枸杞酒、枸杞胶囊、枸杞子茶、枸杞子颗粒等。
外感发热、脾胃虚弱有寒痰冷癖及泄泻之人忌服。根据中医九种体质学说,适宜食用枸杞子的人群为阴虚体质,适当摄入可滋补肝肾之阴、明目安神,痰湿、湿热体质人群应忌食或少食。
【材料】鲜枸杞子50g,桑椹50g,梗米100g,咸豆豉适量。
【做法】将枸杞子、桑椹、梗米煮粥,粥成后以咸豆豉佐餐。
【功效】滋补肝肾,益精明目。
【材料】枸杞子50g,去核红枣15个,蛤蚧2 对,精盐5g。
【做法】先将枸杞子洗净,蛤蚧去内脏及蚧尖(不去皮),洗净。汤锅置火上,放入枸杞子、蛤蚧、去核红枣,先用旺火煮沸,再用小火炖2h,加精盐调味即可食用。
【功效】补脑益智,安神定喘。
【材料】枸杞子 10g,茉莉花茶 3g,冰糖 10g。
【做法】用250ml 开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。
【功效】滋肾润肺,补肝明目。
【材料】枸杞子200g,当归30g,桑椹30g,党参30g,白酒 500g。
【做法】将干净的枸杞子、当归、桑椹、党参,放入瓶中再加入白酒,密封,每日摇动1次,1 周后即可饮用。边饮边加添白酒。
【功效】益气健脾,补肾填精。